Курсовой проект по МДК 03.01. «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции». ТЕМА: «Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из кролика». СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из кролика 1.1. Ассортимент сложных горячих блюд из кролика 1.2. Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из кролика 1.3. Процессы, происходящие […]
Курсовая работа по МДК.04.01. «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» Тема: Характеристика основного сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и особенности приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.1. Классификация и ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.2. Особенности приготовления 1.3. Способы и методы оформления 1.4. Виды […]
Курсовой проект по ПМ. 02. «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции». ТЕМА: «Организация процесса приготовления и приготовление закрытых бутербродов». специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.1 Ассортимент сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» 1.2 Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд «Закрытые бутерброды» […]